mercredi 19 septembre 2012

Potage de cerfeuil




Lavez et ciselez 1 gros bouquet de cerfeuil.
Faites-le fondre dans une casserole avec 30 g de beurre pendant 5 minutes.
Puis versez 1 l de sauce blanche (réalisée avec un roux blanc mouillé de bouillon de volaille).
Laissez cuire doucement pendant 10 minutes et passez au moulin à légumes.
Ajoutez 20 cl de crème fraîche et faites bouillir pendant 5 minutes.
Versez dans une soupière et parsemez abondamment de pluches de cerfeuil.

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