samedi 28 avril 2012

Ketchup à la tomate


Pour 1 litre, faites étuver 1,3 kg de tomates dans leur jus ; quand elles sont tendres, passez-les au tamis et faites cuire la pulpe et le jus jusqu'à une consistance épaisse.

Ajoutez 35 cl de vinaigre, 15 g de sel, 8 g de poivre, 1 cuillerée à soupe de cannelle, 1 cuillerée à café de clou de girofle, autant de piment et 2 cuillerées à soupe de sucre.

Portez à ébullition deux fois, laissez refroidir le ketchup et mettez-le en bouteille.

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