jeudi 23 février 2012

La cervelle de canut


Cette étrange appellation, typique de la cuisine lyonnaise, désigne une préparation bien relevée à base de fromage blanc battu avec des aromates et des fines herbes.

Mettez 500g de fromage blanc en faisselle dans un saladier, ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, du sel et du poivre, puis 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 bouquet de ciboulette ciselée, 3 échalotes et 2 gousses d'ail pelées et hachées, un peu de persil et de cerfeuil ciselés.

Mélangez intimement et laissez au frais pendant 1 heure avant de servir avec du pain grillé.





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