mercredi 25 janvier 2012

Mousse au chocolat

 
Parce qu'Aby me réclame la recette de ma mousse au chocolat,
je la transmets ici afin qu’elle la retrouve facilement...

Pour 6 personnes
- 350 g de chocolat noir
( au moins à 50% de cacao)
- 6 œufs
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 4 cuil. à soupe de café très fort
- sel.

Réalisation
Sortez le beurre du réfrigérateur
et laissez-le ramollir à température ambiante.
Cassez le chocolat en petits carrés
et mettez-le dans une petite casserole avec le café.
Posez celle-ci sur une casserole de taille supérieure 
contenant de l'eau frémissante.
Faites ainsi fondre le chocolat au bain-marie,
en le remuant à l'aide d'une cuillère en bois
jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
Retirez-le du bain-marie et ajoutez le beurre petit à petit :
le mélange doit être brillant et lisse.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Prenez soin de ne laisser aucune trace de jaunes dans les blancs,
ce qui les empêcherait de monter en neige.
Travaillez les jaunes et le sucre au fouet
jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez ensuite le chocolat encore tiède et la crème fraîche.
Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs
et montez-les en neige ferme en les fouettant vivement.
Faites glisser un quart des œufs à la neige dans la préparation au chocolat,
mélangez, puis ajoutez le reste.
Incorporez-les en soulevant délicatement la masse à la spatule.
Versez la mousse au chocolat obtenue dans un saladier
et mettez au réfrigérateur au moins pendant 2 h, avant de servir.

***
Cette recette est également délicieuse et moins classique
si vous utilisez du chocolat blanc à la place du chocolat noir.
Il faut alors remplacer le café par du lait
et réduire un peu les quantités de sucre (3 cuil. à café),
le chocolat blanc étant plus sucré que le noir

lundi 16 janvier 2012

Délice de poire au chocolat

 
Si le mariage de la poire et du chocolat est classique,
cette confiture est plus originale que la poire Belle-Hélène, 
surtout avec la touche de gingembre 
qui lui donne une saveur encore plus festive

Il vous faut :
- 2 kg de poires
- le jus de 2 citrons
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 2 gousses de vanille fendues en deux
- 2 cuillerées d'éclats de chocolat noir amer
- 100 g de gingembre confit 

Préparation :
Pelez et évidez les poires dans un saladier
en les arrosant au fur et à mesure avec le jus des citrons.
Ajoutez le sucre cristallisé, mélangez,
ajoutez les gousses de vanille et couvrez.
Laissez macérer au frais pendant la nuit
Passez le contenu du saladier.
Faites bouillir le jus dans une bassine jusqu'à 110°C,
ajoutez ensuite les poires et les graines des gousses de vanille.
Faites bouillir à nouveau,
mélangez et laissez cuire jusqu'à 105°C.
Hors du feu, ajoutez les éclats de chocolat 
et le gingembre haché en petits dés.
Mélangez, mettez en pots,
fermez et retournez pour laisser refroidir.

mardi 3 janvier 2012

Simple galette parisienne aux amandes



Pour une galette qui ne vous demandera pas grand mal...
Appréciable après les fêtes !

Mélangez 300 g de farine et 200 g de poudre d’amandes.
Ajoutez 150 g de sucre, 1 pincée de sel et 200 g de beurre ramolli,
4 jaunes d’œufs et un peu d'eau tiède.
Formez une galette au rouleau, introduisez la fève.
Décorez le dessus en dessinant des arabesques.
Dorez à l'oeuf et faites cuire à four très chaud pendant 30 minutes.

dimanche 1 janvier 2012

Bonne année 2012 !


2011 s'enfuit à tire d'ailes...
2012 arrive déjà avec ses désagréments : les taxes, les contraintes, les efforts que l'on nous forcent d'accepter...
Et si, pour un temps, nous oublions tout cela ?
Marquez simplement tous vos moments de bonheur et  retenez-les dans votre cœur !
Ajoutez-y tout ce que vous trouverez comme tendresse, rires, chaleur, partage et concoctez-vous de tendres instants rien qu'à vous
Le bonheur est infini ; il suffit seulement de le garder et de l'émietter autour de vous...
Alors ces petits flocons vous combleront en apportant joie, sérénité et paix !

Bonne année à vous tous pour 2012 !

Aby et Mélusine

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