vendredi 28 octobre 2011

Soupe de potiron originale




Il existe de nombreuses recettes de soupe au potiron qui se contentent généralement de réduire en purée du potiron cuit et d'y ajouter de la crème.

Voici une idée plus astucieuse :


Faites cuire ensemble des tranches de potiron pelées et des morceaux de poulet désossés avec un peu de beurre et de sarriette.
Passez le tout à la Moulinette et servez en soupe dans une écorce de citrouille évidée.
Décorez le dessus avec des graines de potiron grillées.

Cuisiner les confits de canard

Les cuisses de canard, une fois retirée la graisse de conservation, se font chauffer, peau dessous, dans une poêle, pour la rendre croustillante.

La graisse de conservation servira à faire sauter les pommes de terre en rondelles qui les accompagnent.

Les ailes, elles aussi débarrassées de la graisse, peuvent se servir froides, en fines lamelles, avec une salade de lentilles ou une salade verte aux croûtons aillés.

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