lundi 20 juin 2011

Le sirop de lavande


Les fleurs sont à cueillir bien épanouies, non flétries, dans des endroits parfaitement sains, vierges de toute pollution et s'assurer qu'elles ne sont pas traitées.

Versez dans une casserole 2 tasses d'eau et 1 tasse de sucre, mélangez et portez à ébullition en remuant.
Lorsque l'ébullition est atteinte, cessez de remuer, attendez pendant 1 minute puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez alors 2 cuillerées à soupe de fleurs de lavande fraîches (la moitié si elles sont séchées).
Couvrez et laissez macérer de 2 à 3 heures.
Filtrez le contenu de la casserole et conservez (jusqu'à 1 mois) dans le réfrigérateur.

Pour une jolie teinte bleue, utilisez 1 à 2 pétales d’hibiscus

Du vinaigre de miel


Quelques utilisations pratiques :
- Quelques gouttes de vinaigre de miel dans l'eau de cuisson des œufs durs les empêcheront de se fendiller.
- Quelques gouttes de ce même miel dans les œufs battus en neige donneront des blancs nettement plus fermes (et légèrement parfumés)
- Pour écailler plus facilement des poissons, il suffit de les laisser tremper pendant quelques instants dans du vinaigre de miel.
- Et pour la délicieuse vinaigrette, idéale pour toutes les salades délicates : mélangez 4 cuillerées à soupe de vinaigre de miel, 4 cuillerées à soupe d 'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de miel d'acacia, du sel et du poivre.

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