samedi 23 avril 2011

Soufflés sucrés au chocolat amer


 Après le gigot de pâques, que pensez-vous d'un dessert au chocolat ?
Surtout que vous devez certainement déjà tout avoir dans vos placards !!

Donc, il vous faut :
- 200 g de chocolat noir amer (70%)
- 6 cuil. à soupe de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œuf
- 140 g de sucre
- beurre et sucre (pour les moules)
- sucre glace

Préparation :
D'abord, préchauffez votre four à th 6 (180°C).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez pour qu'il soit bien lisse.
Retirez-le du feu et laissez tiédir.
Versez le lait dans le chocolat fondu en remuant.
Puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en battant bien entre chaque.
Ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Montez les blancs en neige très ferme.
Quand les blancs commencent à durcir,
versez le reste du sucre en pluie tout en continuant à battre.
Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation 
en soulevant toute la masse.
Beurrez 6 petits moules à soufflé et poudrez-les de sucre.
Remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
Enfournez et faites cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez dès la sortie du four.
Saupoudrez de sucre glace.

Gigot à l'ail


 Incontournable repas de Pâques, voici le gigot façon classique....
Sachez que vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur, 
sans oublier de le sortir 2 heures avant la cuisson
pour éviter un choc thermique qui rendrait la viande dure.

Prévoyez pour 6 personnes :
- 1 gigot d'agneau de 2 kg environ
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 6 brins de romarin
- 3 cuil. à soupe d'huile d’arachide
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Placez le gigot dans un plat à four.
Pelez les gousses d'ail et taillez-les en lamelles.
Piquez le gigot avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits.
Glissez les lamelles d'ail dedans.
Ajoutez le thym et le romarin sur le gigot.
Badigeonnez le gigot d'huile 
et parsemez-le de noisettes de beurre.
Salez et poivrez.
Versez 10 cl d'eau dans le fond du plat.
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure
en arrosant très régulièrement le gigot de son jus de cuisson
et en le retournant à mi-cuisson.
Servez dès la sortie du four.

Pour tenir plus facilement le gigot lors de la découpe,
pensez avant sa cuisson à dégager l'os sur environ 6 à 8 cm.




lundi 18 avril 2011

Pamplemousses aux crevettes


 Disponible toute l'année, rose et bien recourbée,
la crevette cuite s'apprécie dans bien des entrées.
Elles se glissent dans des salades, un risotto ou un curry
Aujourd'hui, je vous offre un peu de fraîcheur...

Pour votre marché (6 personnes):
- 3 pamplemousses
- 1 citron vert
- 1 concombre
- 12 radis
- 1 bouquet de basilic
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 30 crevettes cuites
- sel et poivre du moulin

Coupez les pamplemousses en deux.
Retirez la chair et coupez-la en dès.
Conservez les coques des pamplemousses.
Coupez le citron vert en deux.
Pressez une moitié
et détaillez la moitié restante en rondelles puis en dés.

Lavez et coupez le concombre en petits morceaux.
Lavez, séchez et émincez les radis en rondelles.
Lavez, séchez et émincez 12 feuilles de basilic.

Pelez et hachez la gousse d'ail.
Mélangez le jus de citron vert avec la crème et l'ail.
Salez et poivrez.
Mélangez le concombre avec les radis,
les pamplemousses et le citron vert.
Répartissez cette préparation dans les coques des pamplemousses.

Ajoutez le basilic et répartissez les crevettes entières.
Servez la sauce à la crème et au citron vert à part.

Petite astuce :
J'ai trouvé l'utilisation du concombre un peu trop acide à mon goût...

Alors, pour enrichir cette salade, 
vous pouvez ajouter des dès de pommes verte
où, lorsque c'est la saison, de lamelles d'avocat.

vendredi 15 avril 2011

Les flamiches

Vous savez ce que sont les flamiches ? Des tartes aux poireaux.

Pour une entrée succulente, pensez à cuire les poireaux dans la bière avant de les mettre dans la sauce blanche.

Recette pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 blancs de poireaux
- une barquette de lardons
- 40 g de beurre
- 3 cuillères de farine
- 250 ml de lait
- sel poivre


Coupez les blancs de poireaux en lamelle puis lavez-les et faites  revenir les poireaux dans une poêle avec les lardons pendant 20 minutes  environ.
Selon notre truc, cuisez ensuite les poireaux dans de la bière quelques secondes.
Préparez votre béchamel avec beurre farine et lait.
Vous pouvez y ajouter aussi un peu de gruyère et de la muscade selon vos goûts.
Ajoutez-y les poireaux cuits.
 Mélanger le tout.
Étalez une première pâte dans le moule ; versez-y la préparation et  recouvrez avec la deuxième pâte.
Pincez les bords avec vos doigts.
Dorez à l'œuf
Enfournez la flamiche au four pendant 20 minutes th 7

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